พิษปลากัดเกิดจากการกินปลาที่เก็บไว้อย่างไม่ถูกต้อง สารพิษหลักที่เกี่ยวข้องกับความเป็นพิษของสคอมบรอยด์คือฮิสทิดีน ซึ่งปกติจะพบในเนื้อสีเข้มของปลา และแตกตัวเป็นฮีสตามีน ในอุณหภูมิที่อุ่นกว่า 4 องศาเซลเซียส พิษฮีสตามีน ปลาจะมีการเจริญเติบโตของแบคทีเรียมากเกินไป และต่อมาจะเปลี่ยนฮิสทิดีนเป็นฮีสตามีน ส่งผลให้มีฮีสตามีนในระดับที่สูงมาก กิจกรรมนี้ทบทวนการนำเสนอความเป็นพิษของปลากัด ชนิดของปลาและแบคทีเรียที่เกี่ยวข้องมากที่สุด และการจัดการสภาวะนี้ กิจกรรมนี้เน้นย้ำถึงบทบาทของการจัดการทีมระหว่างมืออาชีพเกี่ยวกับความเป็นพิษของ scombroid